Sabor en un toque

Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello

Dip o Dipping Sauce es una salsa que se utiliza para remojar un alimento, por lo común, más sólido. Tiene mucho de celebración y encuentro y es uno de los ítems que ganó en la puesta de la picada. Al lado del clásico queso y salame, una serie de bastones de verduras se encolumnan listos para sumergirse en las mezclas gourmet preparadas para ingerir entre charla y charla.
Contar con versiones prehechas, que se realicen con una exigente selección de productos, sumada a la pasión por la elaboración artesanal y una cuidadosa supervisación, no es sencillo. En Onneg (https://onneg.com) se animaron a invertir creatividad en ello y promueven 18 versiones diferentes para seducir a galletitas, tostadas, zanahorias y apio…
Como demuestra la receta mexicana del guacamole, la palta es la aliada perfecta del limón, de los tomates, el cilantro, los chiles, la cebolla morada y sal. ¿Qué tal si te contamos que la palta también va bien con pomelo, miel, huevo, banana, queso de cabra, jamón crudo, arvejas, habas, pepino, cacao, rúcula, frutillas, ciboulette, langostinos, pollo? Hacé la prueba, jugá con estas combinaciones y canchereá tranquilo en tu próxima cena de amigos foodies.
Turquía, Egipto, Grecia, Israel, Bulgaria, Palestina, Pakistán y la India son algunos de los países domde el Baba Ganoush se utiliza con fecuencia. Su estilo de preparación y de uso varía de acuerdo al sitio de consumo. Esencialmente aceite de oliva, ajo, berenjena, limón, tahini -la pasta de semillas de sésamo- y una variedad de especias como comino, sal, pimienta, coriandro, cebolla, meta, perejil o cilantro le dan sabor. Su nombre es un apodo cariñoso para los progenitores: «papá Ghannouj».
Aún quedan por probar otras 16… algunas exóticas como el bazergan a base de semilla de trigo burgol, o el eggplant mix con berenjena ahumada o la jugada mixed pickles. Grandes presentaciones, buen producto, invitación al encuentro que, después de todo, es de lo que se trata…