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Pergamino refuerza controles en panaderías por un aditivo prohibido
En el marco del Programa Pan Saludable, el Municipio envió muestras de productos panificados para detectar bromato de potasio, una sustancia prohibida por su alto riesgo para la salud.
28-01-2026
La Dirección de Bromatología del Partido de Pergamino intensificó los controles sobre productos panificados y remitió muestras para su análisis con el objetivo de determinar la posible presencia de bromato de potasio, un aditivo expresamente prohibido por el Código Alimentario Argentino (CAA).
Las muestras fueron enviadas al Laboratorio Central – Instituto Biológico “Dr. Tomás Perón”, dependiente del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, donde el Departamento de Análisis Fisicoquímicos y Determinaciones Especiales realizará los estudios correspondientes.
El bromato de potasio es una sustancia eliminada del listado de aditivos permitidos debido a sus graves efectos sobre la salud. Su consumo puede provocar toxicidad renal, daños en el sistema nervioso y afecciones respiratorias, además de estar asociado a la aparición de tumores en riñones y tiroides. En casos de ingestión aguda, puede generar náuseas, vómitos, dolor abdominal severo, convulsiones e incluso la muerte, mientras que la exposición prolongada puede causar bronquitis, tos persistente y dificultad respiratoria.
Desde el área municipal remarcaron que estos procedimientos no tienen únicamente un carácter sancionatorio. Por el contrario, los controles se desarrollan con un enfoque preventivo y de acompañamiento, buscando fortalecer las buenas prácticas de elaboración y garantizar que los alimentos que llegan a la mesa de los vecinos sean seguros e inocuos.
“Seguimos comprometidos con el control de materias primas, procesos y productos finales, y con el acompañamiento a quienes deban corregir o adecuar sus métodos de producción, priorizando siempre la salud pública”, señalaron desde Bromatología.