Para elaborarlo en los locales de comida mejicana a domicilio comienzan colocando el arroz en una sartén con aceite hirviendo con un poco de cebolla picada hasta dorarlo. En seguida le agregan los mariscos y el pescado y lo sazona al gusto con sal; pimienta y perejil. Rápidamente lo colocan en una cazuela, lo cubren con agua y le añaden el azafrán y la cerveza, hasta que el arroz quede esponjoso.

Ingredientes:
Aceite de oliva
2 tazas de arroz lavado y remojado
1 cucharada de cebolla
250 gramos de camarones
250 grs de almejas
250 grs de langostinos
1250 grs de filete
Sal y pimienta
1 rama de perejil
3 tazas de agua caliente
1 cucharada de azafrán remojado en 1/4 de taza de agua
1 taza de cerveza
1 pimiento en tiras.

Para prepararlo en los restaurantes de comida mexicana primero se colocan en una cazuela los camarones previamente lavados. En otra olla se cuecen los chiles en agua hasta que se ablanden y en otra olla se ponen a cocer en agua con una pizca de sal las zanahorias y las patatas. Finalmente se licuan los chiles, la cebolla y el ajo y lo cuelan sobre los camarones añadiendo el agua de las patatas y las zanahorias para sacar toda la salsa del colador.

Ingredientes:
2 tazas de camarones secos grandes enteros. (se les puede quitar la espina del lomo)
4 chiles guajillo sin semillas ni rabo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo pequeño
2 patatas cortadas en cubos medianos
2 zanahorias cortadas igual que las papas