Pergamino: Todas las panaderías analizadas dieron negativo para bromato de potasio

La Municipalidad de Pergamino, a través de la Dirección de Bromatología de la Secretaría de Salud, informó que todas las muestras de pan analizadas en panaderías del Partido resultaron negativas para bromato de potasio, ratificando el cumplimiento de la normativa vigente y reforzando la seguridad alimentaria en el distrito.

El operativo se desarrolló en el marco del Plan Estratégico de reducción de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) y del programa "Pan Saludable / Panaderías Seguras", que busca garantizar la calidad de los productos panificados de consumo masivo.

Durante los controles, los inspectores tomaron muestras por triplicado de pan francés o miñón en cada establecimiento, respetando los protocolos de muestreo y la cadena de custodia. Posteriormente, los análisis fueron realizados por el Instituto Biológico "Dr. Tomás Perón", dependiente del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires.

El informe oficial confirmó que todas las muestras arrojaron resultado negativo para bromato de potasio, un aditivo cuya utilización está prohibida por el Código Alimentario Argentino debido a sus efectos tóxicos y potencial carcinogénico.

Desde la Dirección de Bromatología destacaron que estos resultados reflejan el trabajo conjunto entre el Municipio y los elaboradores locales para fortalecer las Buenas Prácticas de Manufactura. Además de los muestreos, el organismo realiza auditorías, inspecciones periódicas y asistencia técnica tanto a establecimientos habilitados como a aquellos que se encuentran en proceso de regularización.

La Secretaría de Salud adelantó que continuará con las tareas de vigilancia y control para mantener los estándares de calidad y asegurar que los alimentos elaborados en Pergamino sean cada vez más seguros para los consumidores.