Mis pequeños secretos | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dulce de leche Ingredientes4 litros de leche (de vaca)1 kilogramo de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa el dulce) Esencia de vainilla PreparaciónColocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue.Cuando tome color (café claro) y esté espesandose se baja el fuego al mínimo y se sigue cocinando, tomando la precaución de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Una vez que esté a punto (no corra) se retira del fuego. Se coloca el recipiente sobre agua fría y se continúa revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese más aún. Dejar enfriar, y una vez frío se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera. Puede utilizarse para relleno de tortas o crepes, etc.
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